Légumineuses et bolognaise végétarienne au soja

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J’ai réalisé cette recette comme meal prep pour me préparer quatre repas.

La plupart des ingrédients ont été achetés à Marché Frais.

Ingrédients

• 4 boites de 240 g (net égouté) de mix de légumineuses et céréales de la marque Cirio.
• 3 bocaux de 195 g de sauce bolognaise vegan de la marque Barilla.
• 160 g de soja texturé. Se trouve par exemple en vrac en magasin bio.
• 1 boite de 410 g de tomates en tranches et sauce de la marque Cirio.
• 400 g de poivrons.
• 250 g de carotte (1 grosse carotte).
• Épices de votre choix. J’ai mis du piment en poudre, de la poudre d’ail, du poivre et un peu de cannelle.

Instructions

Pour préparer la sauce bolognaise :

1. Réhydrater le soja texturé dans un bol d’eau chaude, éventuellement avec un filet de sauce soja.
2. Cuire les poivrons coupés en dés dans une poële à feu moyen, avec une cuillère à café d’huile d’olive.
3. Ajouter la carotte coupée en dés et continuer la cuisson à feu moyen.
4. Ajouter les protéines de soja et les faire légèrement griller à feu fort.
5. Ajouter les bocaux de sauce bolognaise vegan et la boite de filets de tomate, et remettre sur feu moyen.
6. Ajouter les épices, et laisser mijoter quelques minutes à feu doux.

Cela donne cela dans ma poële :

Pour la suite :

7. Égouter et rincer à l’eau le contenu des boites de mix de légumineuses et céréales.
8. Répartir en plusieurs portions dans des tupperwares ou servir dans des assiettes. Une portion = une part de mix de légumineuses et céréales + une part de la bolognaise préparée dans la poële.

Le résultat réparti dans quatre tupperware pour me faire quatre repas :

Valeurs nutritionnelles

Pour le tout :